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Et pour revenir aux sources, pourquoi pas un peu d'histoire ?
1200 A-J.Ch., l'exode : "Le peuple emporta la pâte avant qu'elle ne fut levée" et plus loin... Abraham dit à Sarah "Pétrissez vite trois mesures de la plus pure farine et faites des pains cuits sous la cendre".
Bethléem signifie "la maison du pain".
La symbolique du pain est omniprésente dans la culture chrétienne comme en témoigne sa première prière "donnez nous chaque jour notre pain...".
En France, dès 1570, la création d'une police du blé et du pain initie une réglementation des pratiques et la première traçabilité des produits avec l'apparition du poinçon du boulanger...
1780, Parmentier crée à Paris la 1ère Ecole de la Boulangerie.
1840, essor de la vente de pains à Paris et développement des premières boulangeries pâtisseries dans les quartiers riches de la capitale.
1863, libéralisation du commerce de Boulangerie et premières "ventes à domicile" de pains apportés par des femmes.
1937, création du Comité Central de la Farine et du Pain.

On l'aura compris le pain est pour les Français d'importance nationale.
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