Légumes - Herbes - Laurier

Laurier


Une feuille sacrée pour couronner vos talents culinaires.

Plante condimentaire indispensable dans la cuisine méditerranéenne, le laurier est communément associé aux herbes de Provence, bien qu’il soit en fait un arbuste. Il fait partie des trois plantes qui composent le traditionnel bouquet garni, avec le thym et le romarin.

Le vrai laurier ou laurier sauce, est aussi appelé laurier noble. Il ne doit surtout pas être pas confondu avec les autres membres de la famille lauracées, tels que le laurier tin ou le laurier rose, arbuste à fleurs particulièrement toxique. Le laurier sauce est le seul comestible parmi les lauriers.

Ses feuilles très parfumées accompagnent une infinité de plats cuisinés, utilisées fraîches aussi bien que sèches, même si elles perdent un peu de leur puissance aromatique en se déshydratant.

Outre ses qualités aromatiques, la feuille de laurier a des vertus médicinales reconnues et est utilisée en phytothérapie et même en cosmétique. Douée de propriétés sédatives et calmantes, elle sert notamment à lutter contre les migraines et permet de concocter des tisanes favorisant la digestion. Selon une recette de grand-mère, quelques feuilles de laurier dans l’eau du bain contribueraient à tonifier la peau.

La forme caractéristique de sa feuille élancée en a fait une plante chargée de symboles, représentant à la fois la victoire, la paix, l’immortalité. Les couronnes tressées qu’elle servait à confectionner dès l’antiquité ont contribué à sa renommée. Dans la Grèce antique, on en couronnait les vainqueurs et les poètes. C’est pourquoi le laurier a engendré divers noms désignant le succès, tels que lauréat et même "baccalauréat.

Astuce culinaire :
Mettez quelques petits morceaux de feuille de laurier sauce dans l’eau de cuisson des pâtes ou du riz. Parfum subtil garanti...
Vous pouvez aussi l’utiliser pour aromatiser une huile d’olive, en glissant quelques feuilles au fond de la bouteille.
Votre Commande
Vide
À propos des cookies en usage sur ce site Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleur expérience et améliorer la performance de notre site.
Pour plus d'informations, consultez nos CGU. En continuant votre navigation, vous acceptez l'usage des cookies.