Légumes - Légumes Anciens - Le Panais

Le Panais


Le panais mérite bien son nom d'ancien légume, car on le consommait au temps de Charlemagne.
Plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte, il requiert le même temps de cuisson. Sa texture, proche de celle du navet, le prédestine à des soupes d'hiver revigorantes

Légume d'hiver aux multiples bienfaits, il est un des rares produits du potager à apprécier le gel, augmentant sa teneur en sucre sous l'effet du froid.
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