Légumes - Légumes Anciens - Le Potimarron

Le Potimarron


Contrairement au potiron, dont il est un proche parent, le potimarron présente l’avantage de pouvoir être glissé entier dans son panier de légumes.
Courge de petite taille, il a toutes les qualités des légumes de sa famille. D’une chair savoureuse légèrement sucrée, il recèle des vertus nourrissantes et diététiques et se cuisine très simplement.
Sa saveur évoque un peu celle de la châtaigne, une particularité qui lui a donné ce nom insolite.

De la famille des Cucurbitacées, le potimarron est une variété de l'espèce Cucurbita maxima. Son fruit, en forme de poire ou de toupie de couleur rouge orangé, est très décoratif.
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