Légumes - Légumes Anciens - Le Potiron

Le Potiron


Pour notre plus grand plaisir, le potiron a retrouvé une place bien méritée sur nos tables. Simple à cuisiner, bon pour la santé, ce légume d'hiver regorge de qualités.

Traditionnellement associé à la pomme de terre ou à la carotte dans des soupes hivernales, le potiron se suffit pourtant fort bien à lui-même.
Cuisiné seul en velouté, en gratin ou en accompagnement de viandes, il fait merveille. Son goût sucré se marie fort bien avec celui de la muscade. Le potiron se prête aussi à la réalisation de desserts, où sa véritable nature fruitée se révèle délicieusement.

Le potiron vous est ici proposé à la coupe, soigneusement emballé.

Grâce à sa teneur en bêta-carotène qui lui donne sa belle couleur, la chair du potiron est une excellente source de vitamine A aux pouvoirs antioxydants. Sa composition équilibrée et son apport calorique modéré en font un légume -en réalité un fruit- intéressant sur le plan diététique.

Pour préparer votre potiron, voici quelques conseils culinaires livrés par mon marche.fr :

- Pour retirer la peau -très dure- du potiron, coupez-le d’abord en petits morceaux en suivant la forme de ses tranches : son épluchage sera facilité, et vous conserverez un maximum de la chair où se concentrent ses vitamines.

- Une recette simplissime de velouté de potiron : faites revenir des morceaux de potiron dans du beurre accompagné d’une échalote finement émincée. Lorsque la chair du potiron commence à fondre, prolongez sa cuisson dans du lait une dizaine de minutes à feux doux. Un peu de sel, de poivre, quelques généreuses pincées de noix de muscade râpée. Mixé pendant quelques minutes, ce mélange se transforme en une crème mousseuse absolument succulente à servir en entrée. Succès garanti.
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