Légumes - Légumes Anciens - Le Rutabaga

Le Rutabaga


Le Rutabaga encore appelé chou-navet, chou de Siam, choux suédois, est un légume racine qui appartient à la famille des Brassicacées (navets, radis) .

Hybride du navet et du chou frisé, il a l'asect d'un navet allongé et boursouflé de couleur jaune verte.

C'est un légume d'automne et d'hiver qui peut se consommer en crudités ou cuit le plus souvent.

Gratter et éplucher les rutabagas, enlever le cœur s'il est brun.

Ce légume se cuisine comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps.

Les vertus médicinales du Rutabaga sont essentiellement digestives ; c'est un diurétique, laxatif.
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