Légumes - Légumes Racines - Le Salsifis

Le Salsifis


Le salsifis frais est un légume qui reste méconnu. Pourtant, il est source de vitamine E aux propriétés anti oxydantes et des vitamines du groupe B nécessaires au système neuromusculaire. D’autre part, il contient beaucoup de calcium et de magnésium. Il est connu pour ses vertus sur le métabolisme du cholestérol.
Le salsifis a un gout fin et sucré, apparenté à l'artichaud.
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