Légumes - Pommes de Terre - Grenaille

Grenaille


Des petits bijoux de pommes de terre à faire rissoler dans la marmite sans les couper ni les éplucher.
D’une peau particulièrement fine, presque transparente, les pommes grenailles sont des alliées incomparables pour mitonner un dîner fin en un temps record.

Pommes de terre nouvelles par définition, les Grenailles ont une chair bien ferme et s’associent avec bonheur à nombre de recettes, aux côtés de petits oignons et d’herbes aromatiques. Aussi décoratives que savoureuses, elles sont idéales pour accompagner des rôtis ou des plats en sauce.
Leur aspect miniature séduit facilement les enfants. Cuites à l’eau ou à la vapeur, elles composeront une garniture très appétissante à côté d’un filet de sole, d’un steak haché ou d’une escalope de veau.

Les pommes de terre nouvelles ont une teneur en vitamine C supérieure à celle des variétés de conservation.

Pour les préparer, Mon-marche.fr vous conseille de les essuyer simplement avec un linge humide, ou de les rincer sous un filet d’eau. Evitez de les gratter ou de les brosser afin de leur conserver leur peau, source de saveurs et de vitamines.

Les pommes grenaille ne représentent pas une variété mais un calibre, particulièrement petit, d'une taille inférieure à 35 mm. Toutes les variétés de pommes de terre nouvelles sont susceptibles de produire ce calibre.

LES VERTUS DE LA POMME DE TERRE
Source importante de glucides, principalement sous forme d’amidon, la pomme de terre fournit aussi des protéines, des vitamines, ainsi que des fibres. Elle recèle en particulier de la vitamine C ; dans des proportions variables selon les variétés, des vitamines B, des minéraux et oligo-éléments, parmi lesquels du potassium, du magnésium, du fer, du calcium et du phosphore.
Contrairement aux idées reçues, son apport calorique est très modéré. En effet, la pomme de terre est en grande partie constituée d’eau et a une teneur en lipides insignifiante. De ce fait, la pomme de terre a toute sa place dans une alimentation équilibrée et figure même au menu de régimes hypocaloriques.
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