Légumes - Salades - Frisée

Frisée


Les salades frisées sont classées comme des chicorées. Plus techniquement, la Frisée est une chicorée lourde à coeur plein.

Ses grandes feuilles fines d'un vert soutenu font écho à un coeur volumineux et blanc. C'est d'ailleurs ce descriptif qui sert de repère à l'évaluation de la fraîcheur de ces salades.

En cuisine, il est à noter que la salade Frisée est surtout utilisée en accompagnement, d'une viande ou d'un foie gras.

Mais elle est aussi remarquable en salade composée où elle appréciera particulièrement la compagnie d'ail, oeufs durs, lardons, et plus généralement de tout ce qui pourra vous faire plaisir.
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