Légumes - Herbes - Basilic

Basilic


Note aromatique indispensable dans nombre de recettes méditerranéennes, le basilic apporte un supplément de fraîcheur incomparable.

Si les préparations les plus célèbres auxquelles on l’associe sont des grands classiques de la gastronomie provençale et italienne comme le Pistou ou Pesto, le basilic se distingue aussi dans la cuisine asiatique, aux côtés de crevettes sautées par exemple.
De par son goût prononcé, le basilic se suffit souvent à lui-même pour parfumer un plat, juste accompagné d’un peu d’ail avec lequel il s’accorde particulièrement bien.

Le conseil de proxi-commerces.fr :
Pour profiter pleinement de toute la force de son arôme, utilisez de préférence votre basilic cru. Pour conserver sa fraîcheur, immergez la base de ses tiges dans l'eau à la façon d'un bouquet de fleurs.

Doué de propriétés toniques grâce à sa teneur en vitamine C, le basilic est aussi réputé pour ses vertus antiseptiques, et sédatives. On lui reconnait aussi des effets bénéfiques sur la digestion. Enfin, la plante contribuerait aussi à éloigner mouches et moustiques.

Au Moyen-âge, on prêtait au basilic des vertus surnaturelles, et il était souvent utilisé dans des recettes de sorcellerie, associé à la belladone et à la digitale. Encore aujourd’hui, on l’utilise pour conjurer les mauvais sorts dans certaines régions d’Afrique, tandis qu’en Inde, il est considéré comme une plante sacrée.

Le basilic porte le même nom qu’une créature légendaire médiévale issue de la mythologique gréco-romaine, ainsi que d’un lézard d’Amérique du Sud à la couleur aussi verte que les feuilles de la plante. Des homonymes qui partagent une étymologie, du latin basileus signifiant « royal». Le basilic est d’ailleurs appelé parfois « herbe royale ».
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